S2. E3. Culinaire reis door 12 provincies - Gelderland

Luister naar de podcast 'Culinaire reis door 12 provincies - Gelderland'.

Hallo allemaal. Ik ben Kathelijn, Your Dutch Coach. Leuk dat je luistert. Door naar mijn podcast te luisteren, vergroot je op een leuke en gemakkelijke manier je Nederlandse spreekvaardigheid en je Nederlandse luistervaardigheid. De transcripties van mijn podcastafleveringen staan op mijn website yourdutchcoach.nl.

Introductie

Nederland heeft twaalf provincies. In dit tweede seizoen van de podcast 'YourDutchCoach' neem ik je mee op reis door deze provincies. Het wordt niet zomaar een reis: we maken een culinaire reis door Nederland. Je ontdekt wat voor lekkers de Nederlandse provincies jou te bieden hebben. Ook neem ik in iedere aflevering een klein stukje van de Nederlandse geschiedenis mee. Leuk extraatje: ik zal bij iedere podcastaflevering op mijn Instagrampagina het recept posten van mijn favoriete gerecht uit de aflevering.

In deze aflevering gaan we op reis naar de provincie Gelderland. Gelderland ligt in het oosten van Nederland. Gelderland is een provincie met een rijke geschiedenis en een gevarieerd landschap, van de uitgestrekte Veluwe tot de rivieren die door de provincie stromen. In de volksmond wordt Gelderland soms ook wel 'Gelre' genoemd. 

De oudste stad van Nederland ligt in Gelderland. Dit is de mooie stad Nijmegen. Nijmegen staat weliswaar bekend als de oudste stad van Nederland, maar er zijn andere Nederlandse steden die aanspraak maken op deze historische titel, zoals de Limburgse steden Maastricht en Heerlen.

Wat in ieder geval wel vaststaat, is dat de Bataven zich vóór de jaartelling al vestigden op de locatie die tegenwoordig bekend staat als Nijmegen. Op de plek van het latere Valkhof bouwden ze hun nederzetting, genaamd Oppidum Batavorum. Dus, tot er wetenschappelijk bewijs wordt gevonden dat het tegendeel aantoont, heeft Nijmegen recht op deze eretitel.

Hoewel er weinig overblijfselen te vinden zijn van deze vroege periode in de geschiedenis van Nijmegen, werpen archeologische opgravingen licht op het leven van die tijd. Deze ontdekkingen zijn te bewonderen in museum Het Valkhof. Wapens, sieraden, munten, resten van voertuigen en een godenpilaar vormen tastbaar bewijs, met name uit de Romeinse periode toen de stad Nijmegen bekend stond als Noviomagus.

Terug naar de provincie. Laten we eens kijken wat de provincie Gelderland voor culinairs te bieden heeft.

Na de informatie over de Gelderse keuken zal ik je enkele vragen stellen. Beantwoord de vragen spontaan. Denk dus niet te lang na. Je krijgt voldoende tijd om antwoord te geven. Als je het moeilijk vindt om een compleet antwoord te geven, dan mag je ook een kort antwoord geven.

De Tielsche kermiskoek

De Tielsche kermiskoek is een speciale lekkernij die alleen verkrijgbaar is tijdens de Tielse najaarskermis in de derde week van oktober. Het is een ambachtelijk gemaakte, luxe ontbijtkoek met een lekkere kruidensmaak. Sommige varianten hebben stukjes kandij en gember erin. Deze koeken worden gezoet met pure bijenhoning uit de buurt van Tiel.

Mensen kopen de kermiskoek niet voor zichzelf, maar om aan iemand cadeau te doen. Het is een traditie om op de kermis een kermiskoek te kopen en daarmee je liefde voor iemand te tonen. Vaak wordt de koek samen met anderen gegeten, in dunne plakjes gesneden en eventueel met boter erop.

De Tielsche kermiskoek wordt volgens een oud recept gebakken. Het recept bevat roggebloem, een mix van kruiden en honing uit de Betuwe. De rest van het recept is geheim. Tijdens het bakken worden oude bakplaten en houten latten gebruikt, wat de koek zijn karakteristieke smaak geeft. De koek wordt langzaam gebakken in een oven die geleidelijk opwarmt met gas.

Gelderse rookworst

Een andere culinaire trots van Gelderland is de Gelderse rookworst. Deze stevige worst is gemaakt van grof gemalen varkensvlees, op smaak gebracht met specerijen en gerookt boven een houtvuur. Het resultaat is een rookworst met een unieke smaak en een stevige bite. De Gelderse rookworst is niet alleen geliefd als onderdeel van de traditionele stamppot, maar ook als snack op zichzelf. Vooral tijdens de koude wintermaanden is een warme kop erwtensoep met een plakje Gelderse rookworst een favoriet gerecht onder de Gelderlanders.

Arnhems meisje

Een Arnhems meisje is een bekende lekkernij die typisch is voor de stad Arnhem in Nederland. Het is een kleine, ronde koek gemaakt van een mix van amandel en eiwitschuim, bedekt met suiker. Het heeft een licht knapperige buitenkant en een zachte, smeuïge binnenkant. De naam "Arnhems meisje" komt voort uit de oorsprong van de lekkernij: Arnhem.

Dit is het recept voor het Arnhems meisje:

Ingrediënten:

5 plakjes bladerdeeg uit de diepvries

en

200 gr. vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en leg een vel bakpapier op een bakplaat.

Smeer het bladerdeeg lichtjes in met water. Vouw het deeg als een enveloppe, zodat er drie lagen op elkaar liggen. Druk het voorzichtig aan. Snijd cirkels uit van 4 centimeter breed. Probeer ze zo dicht mogelijk bij elkaar te leggen.

Strooi wat suiker op het werkblad en leg een cirkel deeg erop. Strooi ook suiker op het deeg en rol het uit tot een langwerpig stuk van 8 tot 10 centimeter lang. Draai het deeg af en toe en zorg ervoor dat het overal bedekt is met suiker. Leg het op de bakplaat en herhaal dit met de andere stukjes deeg.

Bak de koekjes 15-20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze direct na het bakken van het bakpapier af en laat ze afkoelen op een rekje. Wees voorzichtig, de gesmolten suiker is erg heet. Gebruik een spatel of paletmes om de koekjes van de bakplaat te halen.

Vragen over de Gelderse keuken

Nu ga ik je een paar vragen stellen over Gelderland en zijn culinaire tradities. Neem rustig de tijd om te antwoorden.

1. Is Gelderland een provincie in het zuiden van Nederland?

Antwoord: Nee, Gelderland ligt in het oosten van Nederland.

2. Is het recept van de Tielsche kermiskoek een geheim?

Ja, het recept van de Tielsche kermiskoek is een geheim.

3. Is Gelderse rookworst een geliefd ingrediënt in traditionele stamppot?

Antwoord: Ja, Gelderse rookworst wordt vaak gebruikt in traditionele stamppotgerechten.

4. Welke lekkernij komt uit Arnhem?

Antwoord: Arnhemse meisjes.

Dit was alweer de laatste vraag.

Voordat we afscheid van elkaar nemen, wil ik je graag attenderen op mijn Instagramaccount YourDutchCoach. Volg me op Instagram via YourDutchCoach. Alle transcripties van mijn podcastafleveringen vind je bovendien op mijn website, yourdutchcoach.nl. Bedankt voor het luisteren! Tot de volgende keer!